Необходими продукти за сос терияки:
1/2 ч. ч. кафява захар
1/2 ч. ч. соев сос
1/4 ч. ч. оризов оцет
1 ч. л. настърган джинджифил
1 смачкана скилидка чесън
млян черен пипер (на вкус)
1 с. л. царевично нишесте
1 с. л. вода
12 долни пилешки бутчета
Необходими продукти за пилаф басмати:
1 ч. ч. ориз басмати
2 с. л. зехтин
1 глава лук шалот, нарязана на ситно
2-3 шушулки кардамон - леко смачкани
1/2 пръчка цейлонска канела
1 малък дафинов лист
2 и 1/2 ч. ч. пилешки бульон (горещ)
Начин на приготвяне:
Всички продукти за соса терияки се смесват в подходящ съд и се слагат на котлана да къкрят. Сместа се разбърква непрекъснато, за да се смесят вкусовете. След като се сгъсти, соса се оставя да се охлади.
Кожата на пилешките бутчета се отстранява. Месото се надупчва леко с вилица, за да поеме по-добре марината. Бутчетата се намазва обилно със соса терияки. Покриват се с фолио и се оставят в хладилника за 2-3 часа, а може и цяло денонощие.
Загряваме фурната на 200-220 градуса. Поставяме месото върху тавичка с намаслена хартия за печене. Печем бутчетата около 30 минути, като на всеки 10 минути ги мажем със соса.
Начин на приготвяне на пилаф басмати
Оризът се измива в цедка под студена течаща вода. Накисва се във вода за около 30 минути, след което се отцежда се и измива отново. Оставя се в цедката до използването му.
В дълбок тиган, при загрят зехтин,за 2-3 минути се сотират шалота и подправките. Добавя се ориза, който също сотираме за около минута и добавяме горещия пилешки бульон. След като заври, температурата се намаля, оризът се похлупва с капак и се готви за около 10 минути. След това съдът се отстранява от котлона без да се маха капака. Оставя се така за около 10-15 минути. След това оризът се разхрохва внимателно с вилица и е готов за сервиране.
Пилешките бутчета със сос терияки се поднасят върху пилафа, като пожелание се поръсват със запечен сусам.
Рецептата за пилешки бутчета терияки е адаптирана от Кулинарно — в кухнята с Йоана.
