Продължавам с моите кулинарни и фотографски подвизи по време на карантина.
Днес ви представям рецепта с един мой много любим пролетен зеленчук - аспержи. Обожавам ги.
Докато се ровех за вдъхновение, разбрах, че в началото на 20-ти век България е била един от най-големите производители и износители на аспержи в Европа. След 44-та година обаче те са обявени за буржоазен зеленчук и производството им секва. Това е причината и в днешно време да не се толкова разпространени по пазарите и хипермаркетите ни, но все пак се намират.
Необходими продукти:
500 гр. пилешки гърди
1 връзка аспержи (250 гр.)
5-6 гъби печурки
100 гр. масло
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 ч. л. пресен джинджифил
1 с. л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
Необходими продукти за соса:
1-2 с. л. соев сос
1 ч. л. захар мусковадо (ако се стремите към нисковъглихдратно хранене, може да пропуснете захарта, смятам, че няма да се отрази съществено на вкуса)
1 с. л. оризов оцет
2-3 капки сос Табско или сухо чили
1-2 ч. л. царевично нишесте
1 ч. л. пресен джинджифил*
1 ч. л. вода
Джинджифилът присъства два пъти, тъй като ще го използваме както в соса, така и при запържването на пилешкото.
Начин на приготвяне:
Най-напред приготвяме соса. Смесваме соевия сос, захарта, оризовия оцет, царевичното нишесте и настъргания пресен джинджифил. Разбъркваме добре и оставяме настрана.
Нарязваме гъбите, в моя случай бяха на по-дребни филийки, но смятам, че на по-едри ще бъде по-добре. Запържваме ги в малко масло, докато се изпари водата им и придобивят лек загар. Когато са готови, ги изваждаме и отделяме настрана. В същия тиган добавяме още малко масло и изсипваме настъргания пресен джинджифил и пилешките гърди, които предварително сме нарязали на хапки и сме овкусили със сол, черен пипер и супена лъжица прясно изцеден лимонов сок. Когато пилешките хапките придобият приятен златист загар, ги изваждаме.
В тигана добавяме останалото ни масло и изсипваме нарязаните на ситно лук и скилидките чесън. Пържим, докато лукът омекне и придобие златист цвят. След това връщаме пилешкото и гъбите в тигана, разбъркваме добре и добавяме аспержите, нарязани на парчета от около 3 см. Готвим, докато аспержите придобият ярко зелен цвят. Накрая прибавяме соса, разбъркваме добре и готвим, докато сосът се сгъсти.
Сервираме със салата от чери домати и добре изстудено бяло вино.
Аспержите са изключително полезен и нискокалоричен зеленчук, сериозен източник на триптофан, който е основа за производство на серотонин. Или иначе казано, аспержите подобряват настроението ни.
Ако и вие сте привърженици на аспержите, може да видите и рецептата ни за Тарт с аспержи.
Днес ви представям рецепта с един мой много любим пролетен зеленчук - аспержи. Обожавам ги.
Докато се ровех за вдъхновение, разбрах, че в началото на 20-ти век България е била един от най-големите производители и износители на аспержи в Европа. След 44-та година обаче те са обявени за буржоазен зеленчук и производството им секва. Това е причината и в днешно време да не се толкова разпространени по пазарите и хипермаркетите ни, но все пак се намират.
Необходими продукти:
500 гр. пилешки гърди
1 връзка аспержи (250 гр.)
5-6 гъби печурки
100 гр. масло
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 ч. л. пресен джинджифил
1 с. л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
Необходими продукти за соса:
1-2 с. л. соев сос
1 ч. л. захар мусковадо (ако се стремите към нисковъглихдратно хранене, може да пропуснете захарта, смятам, че няма да се отрази съществено на вкуса)
1 с. л. оризов оцет
2-3 капки сос Табско или сухо чили
1-2 ч. л. царевично нишесте
1 ч. л. пресен джинджифил*
1 ч. л. вода
Джинджифилът присъства два пъти, тъй като ще го използваме както в соса, така и при запържването на пилешкото.
Начин на приготвяне:
Най-напред приготвяме соса. Смесваме соевия сос, захарта, оризовия оцет, царевичното нишесте и настъргания пресен джинджифил. Разбъркваме добре и оставяме настрана.
Нарязваме гъбите, в моя случай бяха на по-дребни филийки, но смятам, че на по-едри ще бъде по-добре. Запържваме ги в малко масло, докато се изпари водата им и придобивят лек загар. Когато са готови, ги изваждаме и отделяме настрана. В същия тиган добавяме още малко масло и изсипваме настъргания пресен джинджифил и пилешките гърди, които предварително сме нарязали на хапки и сме овкусили със сол, черен пипер и супена лъжица прясно изцеден лимонов сок. Когато пилешките хапките придобият приятен златист загар, ги изваждаме.
В тигана добавяме останалото ни масло и изсипваме нарязаните на ситно лук и скилидките чесън. Пържим, докато лукът омекне и придобие златист цвят. След това връщаме пилешкото и гъбите в тигана, разбъркваме добре и добавяме аспержите, нарязани на парчета от около 3 см. Готвим, докато аспержите придобият ярко зелен цвят. Накрая прибавяме соса, разбъркваме добре и готвим, докато сосът се сгъсти.
Сервираме със салата от чери домати и добре изстудено бяло вино.
Аспержите са изключително полезен и нискокалоричен зеленчук, сериозен източник на триптофан, който е основа за производство на серотонин. Или иначе казано, аспержите подобряват настроението ни.
Ако и вие сте привърженици на аспержите, може да видите и рецептата ни за Тарт с аспержи.
