В градинката с билки на майка ми ни посрещна младата салвия. Вече беше добре разлистена и подканваща, а във фризера ни чакаше последния джолан от домашното прасе.
Необходими продукти:
свински джолан
2-3 с. л. дижонска горчица
50 мл. соев сос
черен пипер
кимион
листа салвия
½ чаша вино
Соеният сос и горчицата се смесват и с тях се намазва джоланът, поръсва се с черен пипер и кимион. На няколко места му се правят разрези се слагат листа салвия, завива се в стреч фолио и така се оставя за една нощ в хладилника.
На следващия ден джолана се поставя в по-дълбок съд с малко зехтин и на силен огън се запечатва от всички страни. В съда се налива виното и малко вода, за компания може да му пуснете няколко гъби, един морков, няколко скилидки чесън (необелени) и няколко листа салвия. Съдът се завива с фолио и се слага в загрята фурна на 180 градуса.
Пече се около 3 часа, след което махате фолиото, проверявате месото дали се е изпекло и ако е така, го допичате за още 30 мин. без фолио. От време на време го поливате със сока в съда. На края след като го извадите може да пасирате зеленчуците, да им прибавите останалия сок от печеното и ще получите страхотен сос за заливане на месото. А то е станало много крехко и ароматно.
Божествен неделен обяд и с чаша “Мавруд“ си направо в рая.
Необходими продукти:
свински джолан
2-3 с. л. дижонска горчица
50 мл. соев сос
черен пипер
кимион
листа салвия
½ чаша вино
Соеният сос и горчицата се смесват и с тях се намазва джоланът, поръсва се с черен пипер и кимион. На няколко места му се правят разрези се слагат листа салвия, завива се в стреч фолио и така се оставя за една нощ в хладилника.
На следващия ден джолана се поставя в по-дълбок съд с малко зехтин и на силен огън се запечатва от всички страни. В съда се налива виното и малко вода, за компания може да му пуснете няколко гъби, един морков, няколко скилидки чесън (необелени) и няколко листа салвия. Съдът се завива с фолио и се слага в загрята фурна на 180 градуса.
Пече се около 3 часа, след което махате фолиото, проверявате месото дали се е изпекло и ако е така, го допичате за още 30 мин. без фолио. От време на време го поливате със сока в съда. На края след като го извадите може да пасирате зеленчуците, да им прибавите останалия сок от печеното и ще получите страхотен сос за заливане на месото. А то е станало много крехко и ароматно.
Божествен неделен обяд и с чаша “Мавруд“ си направо в рая.
