Необходими продукти:
4 бр. свински медальона от контра филе
1 с.л. манго чътни
1 с.л. зехтин
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1/4 ч.л. морска сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
Продукти за муса от тиквички:
1 опаковка крема сирена Philadelphia натурално
1 средно голяма тиквичка
1-2 стръка пресен лук
2-3 с.л. зехтин
400 мл. кокосова сметана
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
10 гр. (1 пакетче) желатин на прах
Начин на приготвяне на свинските медальони:
Смесваме манго чътнито със зехтина, лимоновия сок, солта и черния пипер и получената марината втриваме в медальоните. Оставяме ги да се мариноват покрити със стреч фолио в хладилника за около 20-30 минути, а може и цяла нощ.
Поднасяваме ги заляти със соса от пърженето, гарнирани с допълнително щедра лъжица чътни и порция мус от тиквички и крема сирене.
Приготвени така медальоните са изключително сочни и наситени с доста вкусове.
Начин на приготвяне на муса:
Накисваме желатина в студена вода за пет минути.
В касерола с незалепващо покритие загряваме 1-2 супени лъжици кокосово масло, в което задушаваме нарязаната на кубчета тиквичка, докато омекне. Добавяме 200 мл. кокосова сметана и оставяме да къкри на слаб огън, докато сместа се редуцира на половина. Редуцираната смес прехвърляме в голяма купа и пасираме до гладкост. Добавяме накиснатия желатин и разбъркваме до пълното му разтваряне, след което прибавяме и крем сиренето. Добавяме и останалата кокосова сметана. Разбъркваме всичко внимателно с шпатула до пълното миксиране на продуктите. Разпределяме в предварително намаслени чашки за крем карамел, покриваме със свежо фолио и прибираме в хладилника, за да стегне. Преди поднасяне обръщаме купичките в чиниите за сервиране.
Чътнито е едно кулинарно бижу, което обединява много вкусове в едно. Чудесно си подхожда със сочните пържоли и с муса от сирене и тиквичка.
Подарихме си едно върховно кулинарно преживяване благодарение на Angellove's Cooking.
