Ефирен, гладък, копринено нежен и плътен.
Продукти:
500 мл. пълномаслено фермерско мляко
3 яйца + 2 жълтъка (домашни)
100 гр. захар
1 ч.л. ванилова захар
За карамела:
100 гр. захар
2-3 с. л. вода
Приготвяне:
В малка касерола смесвам захарта и водата за карамела. Слагам на средна степен на котлона и не бъркам. Докато стане карамела си загрявам млякото, към което съм добавила захарта и ваниловата такава, до степен почти до завиране. В по-дълбока купа си разбърквам яйцата на ръка с телена бъркалка, тъй като с миксер ще вкараме много въздух, който не ни е необходим за този десерт.
След като карамелът е придобил златист цвят го отстранявам от котлона, разбърквам и разпределям по формичките.
Към разбитите яйца на тънка струйка прибавяме млякото. Получената смес прецеждам два пъти и ако има останала пяна на повърхността, я отбирам.
 |
| Ефирен крем карамел |
Разпределям по формичките, които поставям в дълбока тава и наливам топла вода до 1/2 от нивото на формичките. Пека 1 час на 160°C.
