Да открием празничния сезон във френски дух, с една много елегантна супа от кестени.

Продукти:

500 гр. кестени
1 стрък праз
100 гр. резен целина
50 гр. масло
1 л. пилешки бульон
100 мл. сметана
сол, чер. пипер на вкус
прясна мащерка

Приготвяне:

Кестените се цепват на кръстче от издута им страна и се варят за около 30 мин. Обелват се докато са още топли, защото става по-лесно.

Загряваме маслото, в което запържваме ситно нарязания праз и настърганата на едро целина. Добавяме кестените, като ги завъртаме и тях малко при зеленчуците и наливаме топлия бульон. Овкусяваме със сол, черен пипер и стрък-два мащерка. Готвим за около 30-40 мин., след което наливаме сметаната и блендираме. Ако трябва да коригираме гъстотата, добавяме още малко бульон. Поднасяме с настъргано индийско орехче.

Да стоплим есенните дни с една вълшебна тиквена супа. Кремообразна, плътна, мека като кадифе.

Тази красавица беше част от есенната декорация на терасата ми.

Надявах се, че някой ден в полунощ ще се превърне в каляска, но уви. Остана си само тиква и понеже идва време за коледна декорация влиза в кухнята при Пепеляшка.

_

ПРОДУКТИ:

• 500гр. тиква /почистена и нарязана/
• 1бр. шалот или червен лук /нарязан на лодки/
• 1/2 глава чесън
• зехтин
• сол, чер.пипер
• розмарин или мащерка
• 50гр. масло
• 1/2 стрък праз
• 1-1,200л качествен пил. бульон

ПРИГОТВЯНЕ:

В широка тава, заслана с хартия за печене, разхвърляме парчетата тиква, шалота, розмарина, чесъна в средата. Поръсваме ги със сол, пипер и струйка зехтин. Пъхаме тавата в загрята на 200℃ фурна и печем до омекване и много лек, приятен загар.

В подходяща тенджера с по-широко дъно, загряваме маслото, в което запържваме ситно нарязания праз. Към него добавяме изпечената тиква и шалот, изтискваме чесъна и заливаме с горещия бульон, като си оставим малко от него за доразреждане, ако е необходимо. Оставя се да покъкри около 15тина минути, за да се смесят вкусовете. След което се блендира до съвършена гладкост и воаля.

_

Сервираме с печени тиквени семки, орехови ядки, а за малко контраст и характер разтапяща се  кремообразна горгонзола.

_

Получи се великилепна. Незная дали е от сорта на тиквата /за първи път готвя такава, на пазара ни беше любав от пръв поглед/,или от новия ми мощен 1500W блендер Philips HR3760. 

Но беше като кадифе и балдахин както казава една известна дама, шеф готвач Силвена Роу.