Време за тиквички! Те са задължителна част от менюто ни през цялото лято. Приготвям ги по доста различни начини и днес на дневен ред са две от хитовите ми рецепти, които готвя най-често.
Кюфтета от тиквички
Кюфтета от тиквички
Продукти:
2-3бр тиквички,
2-3стръка зелен лук,
1/2връзка копър,
1/2връзка магданоз,
Чер. пипер,
150гр. сирене /натрошено/,
100гр. кашкавал /настърган/,
1бр. яйце,
3-4 суп. лъж. царевично брашно
Настъргваме тиквичките на едро ренде, посоляваме и отсяваме да се изцедят. Към изцедените вече тиквички се прибавят всички останали продукти и се забърква сместа. Работи се бързо, пържат се веднага, защото ако престои сместа се втечнява. Изпържените кюфтенца оставяме да се отцедят върху кухненска хартия и сервираме с подлучено кисело мляко и ситно нарязан копър.
Понякога, когато сме на леко здравословна вълна, разнообразявам сместа като добавям и чаена чаша овесени ядки, така тя става и по-плътна, защото те поемат течностите. Тогава може да се добави и още 1 яйце.
Крем супа от тиквички
Една много лека и приятна лятна супа.
Продукти:
3 средно големи тиквички,
1-2 стръка пресен чесън /2-3 скилидки/
1 глава лук,
2-3 моркова,
2 средно големи картофа,
Чер. пипер, копър,
Сирене,
Зехтин, масло/около 50гр/
Всички зеленчуци нарязвам на едри парчета и запържвам в малко зехтин, за да изпъкне вкуса им, след което наливам около литър и половина вода, посолявам и оставям да се варят до готовност. След което отстранявам от котлона, добавям маслото и пасирам. Подправям с черен пипер и ситно нарязан копър. При сервирането се гарнира с натрошено сирене, а по желание се подправя с малко лимонов сок.
Понякога не добавям масло, а запържвам в него малко ситно нарязани гъби, които добавям към вече пасираната супа.
Към супата могат да се поднесат и брускети, гарнирани по избор.
